Суп том-ям

• 1,5 литра куриного или креветочного бульона;


• 2-3 стебля лемонграсса;


• 5-6 листьев лайма (кафир-лайм, если доступен);


• 3-4 ломтика галангала (можно заменить свежим имбирём).

Для основы супа:

• 200 г креветок (очищенных);


• 150 г шампиньонов или других грибов;


• 100 г рисовой лапши;


• 2-3 зубчика чеснока;


• 2 помидора (нарезанных дольками);


• 1 красный перец чили (или по вкусу);


• 2 ст. л. рыбного соуса;


• 1 ст. л. пасты том-ям (можно найти в азиатских магазинах);


• 200 мл кокосового молока;


• сок одного лайма;


• свежая кинза и зелёный лук для украшения.

Пошаговый рецепт

1. В глубокую кастрюлю налейте куриный или креветочный бульон. После внесите стебли лемонграсса (их можно слегка размять, чтобы они лучше раскрыли аромат), листья лайма и галангал. Доведите до кипения и дайте покипеть на слабом огне 10–15 минут.
   Пока бульон томится, очистите креветки, нарежьте грибы пластинками, а помидоры дольками. Чеснок мелко порубите, а чили нарежьте тонкими кольцами (при желании можно удалить семена, чтобы уменьшить остроту).
   Из бульона удалите лемонграсс, листья лайма и галангал. Добавьте пасту том-ям, рыбный соус, чеснок и чили. Хорошо перемешайте, чтобы паста растворилась. Затем добавьте помидоры и грибы. Варите около пяти минут.
   Влейте молоко кокоса, дайте супу закипеть и положите креветки. Затем готовьте ещё две-три минуты, пока креветки не порозовеют и не станут упругими. В самом конце добавьте сок лайма.
   Рисовую лапшу отварите согласно инструкции на упаковке. Обычно достаточно залить её кипятком и дать настояться 5–7 минут. Затем промойте холодной водой, чтобы она не слипалась.
   
   
   Разложите лапшу по тарелкам, сверху залейте супом. Украсьте свежей кинзой и зелёным луком. Для дополнительного аромата можно подать дольки лайма и немного перца чили на отдельной тарелке.